Feijão Tropeiro

INGREDIENTES

¹⁄₂xícara de chá de óleo
6 ovos
500g linguiça fresca inteira
500 g bacon cortado em cubos pequenos
alho amassado com 1 colher de chá de sal (tempero)
1 cebola picada
¹⁄₂pimentão verde pequeno picado
1 colher de chá de colorau
500 g de feijão carioquinha cozido “al dente”
500 g de farinha de mandioca torrada
5 folhas de couve picada

MODO DE PREPARO

Numa frigideira com óleo, frite os ovos e depois corte em pedaços médios
Numa outra frigideira, frite o bacon até dourar
Retire o bacon e na mesma frigideira frite a linguiça fresca
Retire, deixe esfriar e corte em pedaços
Na gordura da linguiça e do bacon, refogue rapidamente o tempero (alho com sal), a cebola, o pimentão verde e o colorau
Junte o feijão e prove o tempero
Vá acrescentando a farinha de mandioca, aos poucos
Eem seguida, junte o bacon, os ovos picados, a linguiça cortada e a couve
Mexa bem para não queimar e a couve murchar

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