Carne Assada

MODO DE PREPARO

1. No processador coloque os dentes de alho, cebola, salsa, cebolinha, coentro, pimentão verde e processe até formar um molho.
2. Em uma assadeira coloque o lagarto e fure com um garfo. Coloque o tempero processado, os dentes de alho, tomate, cebola, tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto. Junte as folhas de louro, mostarda e o vinho tinto. Misture, espalhe o tempero por toda a carne e deixe marinar por 3 horas.
3. Numa panela em fogo médio, aqueça o óleo, o açúcar e deixe dourar. Adicione o lagarto temperado, doure, vire para dourar o outro lado e junte os temperos da marinada.
4. Tampe a panela, cozinhe por 1 hora. Acrescente 1 litro de água e vire a carne, acrescentando água, sempre que necessário, até ficar macia.
5. Apague o fogo, retire a carne da panela e coloque em uma tábua. Fatie a carne. Transfira para um refratário e cubra com o molho que ficou na panela. Sirva com arroz branco, farofa e salada de alface com tomate.